黒にんにくはどうして柔らかいの？

「黒にんにくはどうして柔らかいの？」

「初めて食べてみて柔らかさにびっくりした」

と思う方も多いのではないでしょうか。

黒にんにくは柔らかい

初めて食べる方には、その黒にんにくの柔らかさに驚く方も少なくありません。

今回は、そんなみなさんの疑問にお答えすべく

どうしてれいたすの黒にんにくは柔らかいのか、

どうやって柔らかくなるのかなどをご紹介いたしますね。

黒にんにくは柔らかくて正解

よく、食べ物がふにゃふにゃに柔らかいと、腐敗しているのではないかと心配になってしまいますよね。しかし、黒にんにくの場合は、実はその柔らかい状態が正常であり、美味しさがぎゅっと詰まっている証拠でもあります。

そのため、まずはご安心してお召し上がりくださいね。

黒にんにくは調理済みの証拠

通常、白いにんにくを扱う時は、「ナマモノ」ですよね。しかし、れいたすの黒にんにくは約1ヶ月という長い時間をかけて熟成発酵させます。そのため、ナマモノとは違い「調理済み」の扱いとなるのです。

白いにんにくも加熱すると柔らかくなりますよね。しかし、黒にんにくの場合は高温多湿という特殊な環境に置くことで黒く色を変えぎゅっと旨味も栄養も詰め込んだ黒にんにくができるのです。